部队火锅是一道具有独特风味的韩国美食。

1.起源与历史

部队火锅起源于朝鲜战争时期。当时韩国物资匮乏，民众饥饿难耐，驻韩美军有大量剩余的食物，如午餐肉罐头、香肠等。韩国人将从美军处获取的这些食材与泡菜、蔬菜等一起炖煮，逐渐形成了现在的部队火锅。

2.食材特点

肉类:以午餐肉为典型代表，还有火腿、香肠、牛肉片等，提供丰富蛋白质和肉香。

蔬菜:常见的有洋葱、胡萝卜、西葫芦、金针菇、白菜等，为火锅增添了丰富的口感和维生素。

主食与特色食材:通常会加入韩式年糕、辛拉面，使口感更加丰富。此外，还会有鱼饼、蟹柳、嫩豆腐、韩国泡菜等，其中韩国泡菜是重要特色食材，赋予火锅独特的酸辣风味。

其他食材:很多部队火锅会添加芝士，加热后芝士融化，能增加浓郁的奶香和拉丝的效果。

3.酱料调配

酱料是部队火锅的灵魂，一般以韩国辣酱、大酱为基础，加入蒜泥、糖、酱油、辣椒粉等调制而成。也可根据个人口味加入番茄酱、蚝油等，喜欢辣的可以多放辣酱，喜欢甜的可以适量加糖。部队火锅不仅是一道美食，还承载着韩国的历史和文化记忆，反映了韩国在特定历史时期的生活状况和人们的智慧。它也是韩国人聚餐时的常见选择，大家围坐在一起共享部队火锅，营造出温馨热闹的氛围，体现了韩国的饮食文化和社交文化。